その昔吉川醸造(きっかわじょうぞう)が教えを受けた、故・杉山晋朔東京大学醸造学博士のオンリーワンの酒母造り。 その真髄は、山廃酛をベースとしながらも、速醸酛における酵母添加の最高のタイミングを造り手自らが見極めるところにありました。 伝統山廃酛と現代速醸酛の「覧古考新(らんここうしん)」。博士が理想とした「洗練された吟味」を追求したお酒です。 全ての温度帯で、全てのお料理に合わせていただける、超絶オールラウンダーの日本酒です。 (蔵元コメントより) ※クール便の発送となります。 蔵元名：吉川醸造(きっかわじょうぞう)／神奈川県伊勢原市 使用米：雄町(岡山) 精米歩合：60％ アルコール度数：16度 日本酒度：＋5 酸度：1.9 アミノ酸度：1.8 味のタイプ：芳醇辛口 使用酵母：きょうかい701号 仕込水：雨降山地下水(硬度150) afuri／ringosan／kikkawajozo／日本酒／酒／地酒／sake／nihonshu／jizake／森下酒店／酒乃店もりした／morishitasaketen／sakenomisemorishita／日本酒 辛口

その昔吉川醸造(きっかわじょうぞう)が教えを受けた、故・杉山晋朔東京大学醸造学博士のオンリーワンの酒母造り。 その真髄は、山廃酛をベースとしながらも、速醸酛における酵母添加の最高のタイミングを造り手自らが見極めるところにありました。 伝統山廃酛と現代速醸酛の「覧古考新(らんここうしん)」。博士が理想とした「洗練された吟味」を追求したお酒です。 全ての温度帯で、全てのお料理に合わせていただける、超絶オールラウンダーの日本酒です。 (蔵元コメントより) ※クール便の発送となります。 蔵元名：吉川醸造(きっかわじょうぞう)／神奈川県伊勢原市 使用米：雄町(岡山) 精米歩合：60％ アルコール度数：16度 日本酒度：＋5 酸度：1.9 アミノ酸度：1.8 味のタイプ：芳醇辛口 使用酵母：きょうかい701号 仕込水：雨降山地下水(硬度150) afuri／ringosan／kikkawajozo／日本酒／酒／地酒／sake／nihonshu／jizake／森下酒店／酒乃店もりした／morishitasaketen／sakenomisemorishita／日本酒 辛口

りんご酸酵母(No.77)。No.28との違いは、より爽やかでフレッシュな青りんご様の香りを醸成することです。山田錦だけが持つ繊細な味わいとは最高の組み合わせ。ほんのりドライでビターなテイストに、エレガントな甘味がリフレインします。 よく冷やしてお召し上がり下さい。 (裏ラベルより) ※クール便の発送となります。 蔵元名：吉川醸造(きっかわじょうぞう)／神奈川県伊勢原市 使用米：山田錦(兵庫) 精米歩合：60％ アルコール度数：14度 使用酵母：リンゴ酸77号1酵母 仕込水：雨降山地下水(硬度150) afuri／ringosan／kikkawajozo／日本酒／酒／地酒／sake／nihonshu／jizake／森下酒店／酒乃店もりした／morishitasaketen／sakenomisemorishita

りんご酸酵母(No.77)。No.28との違いは、より爽やかでフレッシュな青りんご様の香りを醸成することです。山田錦だけが持つ繊細な味わいとは最高の組み合わせ。ほんのりドライでビターなテイストに、エレガントな甘味がリフレインします。 よく冷やしてお召し上がり下さい。 (裏ラベルより) ※クール便の発送となります。 蔵元名：吉川醸造(きっかわじょうぞう)／神奈川県伊勢原市 使用米：山田錦(兵庫) 精米歩合：60％ アルコール度数：14度 使用酵母：リンゴ酸77号1酵母 仕込水：雨降山地下水(硬度150) afuri／ringosan／kikkawajozo／日本酒／酒／地酒／sake／nihonshu／jizake／森下酒店／酒乃店もりした／morishitasaketen／sakenomisemorishita

伝統の生酛仕込みにより醸し出されるのは、淡く澄んだ酸味と、奥深い透明感。 それらが引き立てあいながら、鮮烈に輪郭を際立たせる設計に。 スッキリなめらか、みずみずしい味わいは、どんなお食事にも寄り添ってくれます。 〜お願い〜【要冷蔵】 ※商品が到着しましたら冷蔵庫にて保管ください。 ※クール便での発送となります。 蔵元名：吉川醸造(きっかわじょうぞう)／神奈川県伊勢原市 使用米：山田錦(兵庫) 精米歩合：50％ アルコール度数：15度 使用酵母：KT901 仕込水：雨降山地下水(硬度150) afuri／kimoto／kikkawajozo／日本酒／酒／地酒／sake／nihonshu／jizake／森下酒店／酒乃店もりした／morishitasaketen／sakenomisemorishita

伝統の生酛仕込みにより醸し出されるのは、淡く澄んだ酸味と、奥深い透明感。 それらが引き立てあいながら、鮮烈に輪郭を際立たせる設計に。 スッキリなめらか、みずみずしい味わいは、どんなお食事にも寄り添ってくれます。 〜お願い〜【要冷蔵】 ※商品が到着しましたら冷蔵庫にて保管ください。 ※クール便での発送となります。 蔵元名：吉川醸造(きっかわじょうぞう)／神奈川県伊勢原市 使用米：山田錦(兵庫) 精米歩合：50％ アルコール度数：15度 使用酵母：KT901 仕込水：雨降山地下水(硬度150) afuri／kimoto／kikkawajozo／日本酒／酒／地酒／sake／nihonshu／jizake／森下酒店／酒乃店もりした／morishitasaketen／sakenomisemorishita