御前酒で長きにわたって酒造りを支えた先代杜氏・原田巧(1931-2007)の功績のひとつが、室町時代にまで歴史を遡る「菩提酛(ぼだいもと)」を現代に蘇らせたことでした。菩提酛は奈良県の菩提山正暦寺を発祥とし、『童蒙酒造記(どうもうしゅぞうき)』や『日本山海名産図絵(にほんさんかいめいさんずえ)』といった文献にも記された古典的製法です。1980年代に全国で初めてとなる菩提酛の復元に成功して以来、現杜氏・辻麻衣子によって継承され改良を重ねることで、独自のスタイルへと昇華しています。岡山県が誇る酒米・雄町の豊かな味わいと菩提酛による天然乳酸菌の爽やかな風味が織りなす、温故知新のうすにごり酒です。 （裏ラベルより） ※クール便の発送となります。 蔵元名：辻本店／岡山県真庭市 使用米：雄町(岡山) 精米歩合：65％ アルコール度数：16度 仕込水：一級河川「旭川」の地下伏流水 gozenshu／omachi／ごぜんしゅ

御前酒で長きにわたって酒造りを支えた先代杜氏・原田巧(1931-2007)の功績のひとつが、室町時代にまで歴史を遡る「菩提酛(ぼだいもと)」を現代に蘇らせたことでした。菩提酛は奈良県の菩提山正暦寺を発祥とし、『童蒙酒造記(どうもうしゅぞうき)』や『日本山海名産図絵(にほんさんかいめいさんずえ)』といった文献にも記された古典的製法です。1980年代に全国で初めてとなる菩提酛の復元に成功して以来、現杜氏・辻麻衣子によって継承され改良を重ねることで、独自のスタイルへと昇華しています。岡山県が誇る酒米・雄町の豊かな味わいと菩提酛による天然乳酸菌の爽やかな風味が織りなす、温故知新のうすにごり酒です。 （裏ラベルより） 〜お願い〜【生酒】【要冷蔵】 ※生酒のため商品が到着しましたら冷蔵庫にて保管ください。 ※クール便での発送となります。 蔵元名：辻本店／岡山県真庭市 使用米：雄町(岡山) 精米歩合：65％ アルコール度数：16度 仕込水：一級河川「旭川」の地下伏流水 gozenshu／omachi／ごぜんしゅ

御前酒で長きにわたって酒造りを支えた先代杜氏・原田巧(1931-2007)の功績のひとつが、室町時代にまで歴史を遡る「菩提酛(ぼだいもと)」を現代に蘇らせたことでした。菩提酛は奈良県の菩提山正暦寺を発祥とし、『童蒙酒造記(どうもうしゅぞうき)』や『日本山海名産図絵(にほんさんかいめいさんずえ)』といった文献にも記された古典的製法です。1980年代に全国で初めてとなる菩提酛の復元に成功して以来、現杜氏・辻麻衣子によって継承され改良を重ねることで、独自のスタイルへと昇華しています。岡山県が誇る酒米・雄町の豊かな味わいと菩提酛による天然乳酸菌の爽やかな風味が織りなす、温故知新のうすにごり酒です。 （裏ラベルより） 〜お願い〜【生酒】【要冷蔵】 ※生酒のため商品が到着しましたら冷蔵庫にて保管ください。 ※クール便での発送となります。 蔵元名：辻本店／岡山県真庭市 使用米：雄町(岡山) 精米歩合：65％ アルコール度数：16度 仕込水：一級河川「旭川」の地下伏流水 gozenshu／omachi／ごぜんしゅ

酒米・雄町から分離した野生酵母で醸す、初の市販清酒です。今回使用した「雄町酵母420」は岡山県立大学・発酵微生物学研究室（田中晃一教授）によって2023年に雄町の稲穂から採取されました。試験醸造段階ではバナナを思わせる香りと可愛らしい酸味があり、期待の膨らむ結果が得られています。岡山雄町の最前線、逃すことなくご体験ください。 酒質：菩提もと純米酒 （蔵元サイトより） ※クール便の発送となります。 蔵元名：辻本店／岡山県真庭市 使用米：雄町（岡山） 精米歩合：65％ アルコール度数：14度 使用酵母：岡山県立大学雄町酵母使用 仕込水：一級河川「旭川」の地下伏流水 gozenshu／omachi／ごぜんしゅ