風の森にとって醸造適性に優れた秋津穂は全量が地元の契約栽培米です。秋津穂純米は風の森のスタンダード。しぼってそのままのボリューム感ある味わいをお楽しみいただけます。（蔵元サイトより） ※クール便での発送となります。 蔵元名：油長酒造／奈良県御所市 使用米：秋津穂（奈良県産） 精米歩合：65％ アルコール度数：16度 ■発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。開栓後瓶は立てて保存。 ※風の森の商品をインターネットにてご購入いただく場合、各アイテムをおひとりさま１本までの販売とさせていただきます。

低精白でありながら、超低温長期発酵によって雄町の個性を存分に引き出しました。溶解性の高い雄町80％精米ならではの複雑性をそなえた味わい。リッチな甘みと酸味がバランスよく調和しています。（蔵元サイトより） ※クール便での発送となります。 蔵元名：油長酒造／奈良県御所市 使用米：雄町（岡山県産） 精米歩合：80％ アルコール度数：16度 ■発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。開栓後瓶は立てて保存。 ※風の森の商品をインターネットにてご購入いただく場合、各アイテムをおひとりさま１本までの販売とさせていただきます。

低精白でありながら、超低温長期発酵によって山田錦の個性を存分に引き出しました。80％精米ならではのフルボリュームの味わいと独特の酸味がバランスよく調和しています。 ※クール便での発送となります。 蔵元名：油長酒造／奈良県御所市 使用米：山田錦 精米歩合：80％ アルコール度数：16度 使用酵母：7号系酵母 ■発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。開栓後瓶は立てて保存。 ※風の森の商品をインターネットにてご購入いただく場合、各アイテムをおひとりさま１本までの販売とさせていただきます。

菩提酛～BODAIMOTO～ 日本清酒発祥の地・奈良菩提山正暦寺で生まれた古の技 菩提酛と現代技術の融合で、ALPHAを深化。 ”ALPHA（アルファ）”風の森とは。 従来の風の森の枠を超えて目標を定め、 独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランド。 ALPHA1のテーマは「次章への扉。」 日本人が日本酒をもっと楽しめる日本酒へ。 従来の風の森の17％よりアルコール分を低く設計しながらも 味わいのボリューム感、果実感を損なわないように醸造致しました。 ※クール便の発送となります。 蔵元名：油長酒造／奈良県御所市 使用米：秋津穂（奈良県産） 精米歩合：70％ アルコール度数：14度 仕込水：金剛葛城山麓の深層地下水（超硬水 高度250mg／l前後） ■発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。開栓後瓶は立てて保存。 ※風の森の商品をインターネットにてご購入いただく場合、各アイテムをおひとりさま１本までの販売とさせていただきます。

ALPHA8では、原料の個性豊かな玄米でしか表現できない酒造りに挑戦しました。当蔵独自の加熱処理技術【アモルファス製法】によって玄米が持つデンプンを非結晶化させ、今までの日本酒にはない独特の風味や質感を表現することができました。大地の力が存分に溶け込んだ味わいをお楽しみください。（蔵元サイトより） ※こちらの商品は限定数量入荷の為おひとりさま1本までの販売とさせていただきます。 ※クール便での発送となります。 蔵元名：油長酒造／奈良県御所市 使用米：秋津穂（奈良県産） 精米歩合：100％ アルコール度数：14度