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雨降(あふり) 純米吟醸 Dr.Sugiyama 720ml

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その昔吉川醸造(きっかわじょうぞう)が教えを受けた、故・杉山晋朔東京大学醸造学博士のオンリーワンの酒母造り。
その真髄は、山廃酛をベースとしながらも、速醸酛における酵母添加の最高のタイミングを造り手自らが見極めるところにありました。
伝統山廃酛と現代速醸酛の「覧古考新(らんここうしん)」。博士が理想とした「洗練された吟味」を追求したお酒です。
全ての温度帯で、全てのお料理に合わせていただける、超絶オールラウンダーの日本酒です。
(蔵元コメントより)

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蔵元名：吉川醸造(きっかわじょうぞう)／神奈川県伊勢原市
使用米：雄町(岡山)
精米歩合：60％
アルコール度数：16度
日本酒度：＋5
酸度：1.9
アミノ酸度：1.8
味のタイプ：芳醇辛口
使用酵母：きょうかい701号
仕込水：雨降山地下水(硬度150)

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