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孝の司(こうのつかさ) 土を喰む the soil 720ml

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孝の司土を喰む the soil
〜つちをはむ〜

神水（かんずい）を、醸す。
柴田酒造場の酒造りの起点は、この土地が与えてくれる超軟水「神水」です。

ミネラルの少ない神水を補うため、米の表面にミネラルを残すことを目的に「低精白」に挑戦してきました。
しかし、同時に残るタンパク質が、私たちが目指す「雑味のないきれいな味わい」と相反してしまいます。

そこで2021年から自社栽培米（夢山水）に取り組み、収量よりも品質を追求。基肥を極力減らし、土壌の窒素を抑えることで、粗タンパクの低い理想の酒米を目指しました。

その結晶として生まれたのが、自社栽培米100%で醸す『孝の司土を喰む』です。
土地、気候、風土、そして人の営みが生み出す「神水」という原点。この場所でしか醸せない味を、これからも追求していきます。

このお酒は、2025年に195周年を記念して造った「孝の司 195年目の決意」の後継酒です。
（蔵元公式Instagram 2026.9より）

※クール便の発送となります。

蔵元名：柴田酒造場／愛知県岡崎市
使用米：自社米
精米歩合：80％
アルコール度数：14％
仕込水：全量超軟水神水(かんずい)

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