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山形正宗謎米(なぞまい) 1800ml

¥3,960 税込

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新たな酒米開発への挑戦
はじめての一本が出来ました

2022年、手作業でイネを受粉数十粒から始まった山形正宗の酒米開発プロジェクト。
4年目でようやく一本のお酒になりました。

長年に培われてきた高精白の純吟造りの技術に敬意を払いながら、あえて磨きすぎず米の個性と向き合う新たな挑戦。まだ名前もない未来の自社米で醸した、謎に満ちた試験醸造米酒です。

【杜氏より】
温暖化が進む今、北国・山形の地でも、西日本の晩稲(おくて)品種が持つような奥深い味わいの酒米を育てられるのではないかー。そんな想いから、このプロジェクトは始まりました。

米の育種は10年単位の歳月を必要とする長い道のりです。理想の個性にたどり着ける保証はなく、まだまだ試行錯誤の途中でもあります。田んぼから酒造りの未来をつくる、私たちらしい新しい挑戦。一歩ずつの歩みを、皆さまと一緒に楽しみながら見守っていただければ幸いです。
(蔵元コメントより)

自社開発米を精米歩合90％で醸す「山形正宗謎米(なぞまい)」は、スペックの多くが謎に包まれた未知の味わいをこの機会にぜひお愉しみ下さい。

※クール便の発送となります。

蔵元名：水戸部酒造／山形県天童市
使用米：自社開発米
精米歩合：90％
仕込水：奥羽山系伏流水

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