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孝の司(こうのつかさ) 自社米試験酒2026 720ml

¥2,400 税込

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現在のラインナップでは「綺麗で穏やかな酸」がメインですが、今回は自社米・低精白ならではの「厚みと奥行きのある味わい」に、弾けるような酸のアクセントを加え、メリハリのある味わいを目指して試験醸造いたしました。暑い夏にぴったりの爽やかな酸が効いた、いつもの「孝の司」とは一味違う表情をお楽しみください。
〈コンセプト〉
「自社栽培・夢山水の低精白米(80％)」で、超軟水『神水(かんずい)』のミネラルを補う」というコンセプトはそのままに、今期の試験酒はさらに「多酸性酵母」を掛け合わせました。お米本来の豊かな旨みと奥行き、そして神水由来の柔らかな口当たりに、爽快な酸が加わることで生まれる新たな可能性を追求しています。
(蔵元コメントより)

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蔵元名：柴田酒造場／愛知県岡崎市
使用米：自社米夢山水(ゆめさんすい)(愛知)
精米歩合：80％
アルコール度数：13％
アミノ酸：0.8
酸度：2.8
仕込水：全量超軟水神水(かんずい)

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