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仙禽あかとんぼ 720ml

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令和8年の酒作りがスタートしました。令和7年の熟成したお酒はこちらのあかとんぼを含めて残り僅か。毎年恒例ですがシーズン終盤の5月ごろ。そこから4ヶ月の熟成を経てあかとんぼは完成します。設計当初のシャープな酸味の角は取れ、奥行きと発散する甘味は秋の食材との相性も良さそうです。
蒸きょうは、外気温が高く湿度が高い場合では限定吸水したお米も非常に水分がバラツキます。昨今の日本の5月の高い外気温では酒造りは非常に厳しい環境にあります。
お米を溶かすのが酒造りの本筋ですが、5月にはあえて汲水をシメ、あかとんぼ本来の酸味を確保し、4ヶ月間で奥行きのある酸味へと進化します。
かぶとむしとは一味二味違う心地よい酸味をお楽しみください。
(蔵元コメントより)

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蔵元名：株式会社せんきん／栃木県
使用米：山田錦
アルコール度数：13度（原酒）
仕様：生酛、無濾過原酒、火入
仕込水：鬼怒川伏流水

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