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花芽実(かがみ) 特別純米 Dawn Dew(ドーンデュー) 火入 1800ml

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秋栗や果実を思わせる穏やかな香り。
さらさらとした質感の甘味と、ツヤのある酸。踊るように元気な旨味とコクがあります。
ひと夏経って落ち着いてきつつも、フレッシュさを残した元気な味わいです。
昨年よりも甘さを出すため、グルコースが多く出る麹菌を一部工程に採用。ゆったりとした甘さを出しつつ、全体的な味わいのバランスも取り、なおかつアミノ酸度が高くならないよう気を付けて造りをいたしました。

マスカルポーネやクリームチーズなどのチーズ系、きのこや白身魚のソテー系、柿や梨などの落ち着いた果物の白和えと合わせるのがおススメです!
（蔵元コメントより）

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蔵元名：大田酒造／三重県伊賀市
使用米：神の穂(三重)
精米歩合：60％
アルコール度数：15度
使用酵母：きょうかい1401
日本酒度：＋1
酸度：1.7
仕込水：鈴鹿山系伏流水

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