風の森 ALPHA1 夏の夜空 500ml

風の森 ALPHA
従来の風の森の枠を超え、独創的な技術で日本酒の可能性を追求。寺院醸造の伝統技法菩提配と現代技術 の融合による風の森の深化型。
奈良に伝わる伝統技法、菩提酛で仕込み、爽やかな酸味と奥行きを表現。11%とアルコール分を抑えながらも、夏の夜に合う瑞々しさと充実感を両立した味わいを目指しました。デリケートな酒質設計のため、9月中にお召し上がりください。（裏ラベルより）

ボトルには 真夏の風の森峠に輝くさそり座をデザインしたプリントが施されています。

菩提酛仕込み ALPHA は全量菩提酛へ
菩提酛とは、日本清酒発祥の地、菩提山正暦寺（ぼだいせんしょうりゃくじ）で編み出された技法であり、日本最古の酒母と考えられています。菩提酛の一番の特徴は、「そやし水」といわれる乳酸発酵水を乳酸菌によってあらかじめ作り、これを酒母の仕込みに使うということです｡
ALPHAでは、その乳酸発酵技術を継承し、酒内に設置した専用の菩提酛室にて、より洗練された善提酛造りを行っています。乳酸菌による乳酸発酵は大胆であり繊細な営み。そこから紡ぎだされる酸とアミノ酸が､ 酒質に複雑味と奥行きを与えます。

※容量は500mlです。
※低アルコールで非常にデリケートな酒質となっております。8月中にお召し上がりください。
また、開栓後は出来るだけ早くお召し上がりください。

〜お願い〜 【開栓注意】【要冷蔵】【横倒し厳禁】
■発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。開栓後瓶は立てて保存。
※クール便での発送となります。

蔵元名：油長酒造／奈良県御所市
使用米：秋津穂（奈良）
精米歩合：70％
アルコール度数：11度
使用酵母：協会7号系
仕込水：金剛葛城山麓の深層地下水（超硬水 高度250mg／l前後）

※風の森の商品をインターネットにてご購入いただく場合、各アイテムをおひとりさま１本までの販売とさせていただきます。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。